Avant toute chose, sachez qu’une bonne marinade doit être composée de trois éléments : un ingrédient acide qui va attendrir la chair (jus d’agrume ou vinaigre), un ingrédient gras pour sublimer les ...

Lotte, turbo, merlu, chipirons ou Saint-Jacques, les poissons en sauce offrent des saveurs réconfortantes. Jérôme Tellechea poissonnier et le chef Cédric Marinelo, partagent leurs meilleures recettes ...

Dans les dernières aventures des deux Gaulois, une mystérieuse sauce de poisson saumurée est centrale dans l’histoire. On en a trouvé une recette dans l’ouvrage «Gare au garum».

Viandes, poissons et légumes peuvent tous être sublimés par des sauces, et même par une seule sauce selon Hugo Riboulet. Le ...

Le suquet de peix ou cruet de peix peut se traduire par “ragoût de poisson” en français. C’est une spécialité culinaire que l ...

Découvrez comment réaliser une sauce au beurre traditionnelle. Celle qui accompagne à la perfection vos poissons ou même vos légumes verts. Il vous suffit de quelques ingrédients et d'un bon tour de ...

Je possède le thermomix 31, je désirerai avoir des recettes de sauces allégées pour accompagner des poissons, je trouve que les recettes sont riches en matières grasses, il faut toujours mettre ...

1 * Couvrir le poisson de farine en faisant tomber l'excédant. Faire frire le poisson dans l'huile contenue dans un wok jusqu'à ce qu'il dore. 2 * Mélanger l'ail, la coriandre, les échalotes, le sucre ...

Si votre poêle le permet, il est mieux de laisser le poisson entier pour la cuisson et la présentation. Faire 3 incisions de chaque côté du poisson. Faire chauffer l'huile végétale dans un poêlon.

Je fais une sauce express pour tous les jours avec de la crème fraîche légère et une bonne cuillerée de moutarde de Dijon + sel + poivre + un soupçon de muscade. J'ajoute selonl'envie de l'estragon ou ...

En automne et en hiver, les plats assez riches sont à l'honneur. On se laissera facilement aller à une overdose de fromage fondu et à d'autres excès. Il est donc opportun de s'accorder quelques pauses ...